Протеин
Протеин и результаты от тренировок. Основная роль протеина в организме человека – это участие в обменных процессах. Интенсивные физические нагрузки увеличивают потребность организма в протеине. Установлено, что атлеты должны потреблять протеин в больших количествах, во избежание потерь массы в сухих тканях. Поэтому, им необходимо вводить протеин в свой рацион в виде дополнительной добавки. Для поддержания положительного баланса азота атлету необходимо получить протеин в количестве 1,2 — 1,4 г/кг/сутки. Протеин можно получить из самых разнообразных пищевых источников, начиная от продуктов животного и растительного происхождения, заканчивая пищевыми добавками (спортивное питание). Протеин животного происхождения, как правило, считается полным белком (это означает, что он включает в себя весь необходимый спектр обязательных аминокислот). Протеин растительного происхождения не является таковым, из-за отсутствия 1-2 обязательных аминокислот. Поэтому, людям, не потребляющим мясо и молочные продукты, необходимо сочетать в своем рационе самую разнообразную растительную пищу, что получить в итоге весь спектр необходимых организму аминокислот. Также, по показателям усвояемости организмом и биологической ценности, растительный протеин уступает животному. Протеин животного происхождения. Протеин животного происхождения – это мясо, яйца, рыба, птица и молоко. По показателям качества животный протеин обладаем более высокими результатами. Принимая протеин животного происхождения, вы получите существенное увеличение сухой массы тела. Согласно исследованиям, чистый синтез протеина, при употреблении пищи с содержанием животного белка, оказался намного выше, чем при употреблении пищи с содержанием лишь растительного протеина. Но стоит также отметить, что протеин животного происхождения имеет и негативную сторону. Существует предположение, что если в свой рацион питания вводить лишь протеин животного происхождения, то это негативно скажется на здоровье. Прежде всего, на сердечно-сосудистую систему (ввиду избыточного содержания холестерина и жиров) и состояние состояния костей (негативное влияние сернистых аминокислот, которые содержит животный протеин). Молочная сыворотка Молочная сыворотка – это жидкость, которая выделяется из молока при производстве сыра. Из сыворотки, благодаря различным методикам, выделяют сывороточный протеин, увеличивая затем его концентрацию. Коровье молоко состоит из двух основных видов протеина, - это сывороточный протеин и казеин. Сывороточный протеин, благодаря своему составу, насыщает организм человека большим количеством незаменимых аминокислот и аминокислот с разветвленной цепью (ВСАА). Помимо этого, сывороточный протеин содержит большое количество микроэлеметов и витаминов. Благодаря всем этим свойствам, сывороточный протеин заслужил популярность в мире спортивного питания. Сывороточный протеин бывает трех видов: порошковый сывороточный протеин, изолят и концентрат. Порошковый сывороточный протеин Это протеин в виде порошка, получивший широкое применение в пищевой промышленности. Во время процесса производства концентрата сывороточного протеина из него удаляется лактоза, вода, некоторые микроэлементы. В сравнении с изолятами, концентрат молочной сыворотки богаче по своему составу биологически активными компонентами и различными видами протеинов, что делает его очень популярно пищевой добавкой в мире спортивного питания. Изолят сывороточного протеина Изолят является источником самого чистого протеина. Изолят сывороточного протеина включает в себя около 90% белка. В процессе производства изолятов удаляется почти вся лактоза и балластный жир. Благодаря этому преимуществу, изолят могут употреблять даже люди, которые не переносят лактозу. Но тут следует отметить и минус. Даже не смотря на то, что сывороточный протеин имеет максимальную концентрацию в изоляте, в нем довольно часто содержится и денатурированный белок (во время процесса денатурации происходит разрушение структуры протеинов и частичная потеря пептидных связей), что существенно понижает его эффективность. Сывороточный протеин содержит большое количество аминокислоты цистеин, которая обладает мощными антиоксидантными свойствами. Также в него входят высококонцентрированные аминокислоты с разветвленной цепью (ВСАА), которые предотвращают катаболические реакции во время физических нагрузок. Казеин Казеин – это один из основных белковых компонентов коровьего молока (около 70%). Этот молочный протеин играет не последнюю роль в поддержании организма человека, т.к. он является источником биологически активных пептидов и именно он оказывает влияние на усваивание микроэлементов и витаминов.
|
ммм . Торты под заказ